我是卖牛肉的，说点实话得罪东说念主了勿喷！

天下好，我是老王，一个在牛肉市集摸爬滚打了十多年的老油条。今天，我念念跟天下聊聊牛肉这个话题。可能有东说念主会说，未便是牛肉吗？有什么好聊的？但是，我不错告诉你，这内部的门说念可多着呢！

最近，我常常听到有东说念主说："牛肉咫尺真低廉啊！"每次听到这话，我齐忍不住念念笑。你们知说念为什么吗？因为这句话只对了一半。

是的，咫尺如实有低廉的牛肉，但是贵的牛肉照旧很贵。你可能会问，为什么会这么？这就要从牛肉的种类提及了。

牛肉主要分为两种：肉牛和草牛。草牛便是那种在草原上目田厚重长大的牛，肉质相对老一些，价钱也低廉。而肉牛是专诚养来吃的，肉质嫩，价钱当然就贵。是以，当你听到有东说念主说牛肉低廉的时刻，他们说的多数是草牛肉。

说到这儿，我就不得不提一下市集上那些"稳重身手"的牛肉估客了。他们可真的大家里手，知说念何如把牛肉卖出好价钱。

比如说，早上刚开市的时刻，最佳的部位——吊龙（也便是上脑）就被他们批发给了餐饮店。为什么？因为餐饮店是永恒客户，要保证供应。而正常顾主可能今天来买，未来就不来了。

还有一个小玄机，那便是牛肉的嫩度。好多东说念主觉得，唯有是并吞头牛，肉质应该齐差未几。但实质上，不同部位的肉质判袂可大了。像吊龙、里脊、肋条这些部位，岂论何如作念齐可口。但是有些不良心的商家，会把其他部位稍许修饰一下，冒充这些好部位卖高价。

说到这儿，我就不得不指示天下，一定要学会辩别牛肉的部位。这么，你买牛肉的时刻就阻挠易被骗了。若是不会辩别，那就去学啊！敬佩我，这全齐是一项值得学习的手段。

还有少量需要夺见解是，不同场地对牛肉的分割才气和叫法可能不太相同。比如说，入口牛肉的分割就比拟范例。但是，入口牛肉也分犀利，要看日历，看品种。大部分餐饮店会用入口牛肉，但关于正常家庭来说，可能不太合适。

说到这儿，我倏得念念起一个酷爱的情景。好多东说念主买牛肉的时刻，老是念念着买低廉的。但是，你们知说念吗？低廉的牛肉往往是草牛肉，肉质比拟老，不可口。况兼，低廉的牛肉可能是不簇新的，大略是一些不太好的部位。

是以，我老是跟顾主说，买牛肉不要只看价钱。一分钱一分货，这句话在牛肉市集上然而真谛。与其买一堆低廉但不可口的牛肉，不如买少少量但质地好的。

还有一个小时间，那便是看牛肉的情绪和纹理。好的牛肉应该是鲜红色的，况兼有均匀的雪斑纹（便是那些白色的油花）。若是看到的牛肉情绪发暗，大略雪斑纹散播不均匀，那多数不是什么好肉。

说到这儿，我倏得念念起一个酷爱的阅历。有一次，一个顾主来买牛肉，非要买最低廉的。我劝他说，低廉的不一定可口，不如买点好的。他不听，坚执要买低廉的。成果呢？第二天他又来了，说肉太老，根底嚼不动。我心里窃笑，但照旧好心性教他何如挑选好肉。

其实啊，买牛肉和作念东说念主是一个说念理。不可只图低廉，要懂得什么是着实的价值。一块好的牛肉，不仅能让你吃得本旨，还能让你的烹调水平晋升不少呢！

写在末尾

但愿通过我的这些共享，天下能对牛肉有更深刻的了解。记取，买牛肉不是越低廉越好，而是要买恰当我方的。学会辩别牛肉的部位和质地，这么你就能买到价廉物美的好肉了。下次去市集买牛肉，不妨试试我说的这些才气，敬佩你会有新的发现。祝天下齐能买到好意思味的牛肉，作念出好意思味的菜肴！#深度好文盘算推算#

牛肉草牛部位草牛肉肉质发布于：江西省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间处事。