炒空腹菜，出锅就变黑？大厨教你2招，澄澈不出水，放多久王人翠绿

夏天莅临，空腹菜遍及上市了，奈安在朔方，尤其是在咱们这边，险些看不到它的影子，因为不流行。是以思吃我还得去超市，诚然了也不一定能买到，还得碰命运，索性就径直网上买了。

买来的空腹菜，自己在陆上运载了好几天，拿回家以后一定要赶快吃，否则王人不够脆嫩了。空腹菜的服法，炒着吃是最香的，而且亦然最浮浅的循序，出锅后澄澈又脆嫩，特鲜香特下饭。

在燥热的夏天，炒上一盘空腹菜，多吃不上火，怎样炒空腹菜关于大多数东说念主而言，是个清贫。为啥这样说，因为空腹菜一出锅就变黑，为了惩办这个问题，大厨教你2招，澄澈不出水，放多久王人保执翠绿。

【炒空腹菜】

用到：簇新空腹菜、盐、味精、干辣椒、大蒜、植物油

1、买一把空腹菜，能我方挑选的话，当然要选拔簇新的、脆嫩的，不错拿出一根掐一下，不错正常撅断、掰断，就说明很簇新，宽解买。

2、买来的空腹菜，径直放在盐水中浸泡转眼，因为我惦记内部会有虫卵、脏东西什么的，是以最佳用盐水泡一下，然后再冲洗几遍，洗净以后将上头的水分控干，接下来放在案板上切成小段。

3、切好后的空腹菜，如若不径直下锅的话，这个时候咱们需要准备一盆水，将空腹菜放进去，趁机倒上适量的白醋，这样来浸泡着。将空腹菜浸泡在酸性的水中，就不会出现氧化情况了，这是第1招。

4、接下来再把干辣椒和大蒜准备一下，一说念切好后，底下准备来烹调。将锅子准备好，将其烧热以后，把切好的干辣椒和蒜末倒入锅子里，用铲子不断翻炒，直至炒出浓郁的香味，紧接着把空腹菜捞出来，尽可能将水分沥干。

5、沥干水分后的空腹菜，倒在锅子里启动翻炒就不错了，这个时候一定要老成极少，必须要开大火来翻炒，炒制的流程中才不会出水，况且炒制时代短，空腹菜不会氧化发黑，这是第2招。

6、大火快速炒到断生以后，往内部加盐和味精调味，不心爱吃味精的话，就光加上极少点盐，也迷漫澄澈，炒匀以后就不错出锅了，趁热吃更鲜香、更翠绿、更脆嫩。